簡單的為大家介紹真正的冷壓初榨橄欖油～
選購好的冷壓初榨橄欖油，
首先瓶身應該要是深色而不透光，以保護油脂。開瓶後，香氣濃郁；依不同產區、品種、土壤、水質會有不同香氣，ex青草味、果香、杏仁等。不同食材可搭配不同香氣的橄欖油能增加食物口感的變化！
入口舌根位置有苦澀、吞下時喉嚨兩側有辛辣或灼熱感～鼻腔充滿橄欖油香氣。
基本冷壓初榨橄欖油是沒有所謂的“淡味”橄欖油～通常是加工後回填少量的初榨油才會這樣！
好的油脂為我們帶來健康，趕走壞油及壞的膽固醇！更是修復體內所有細胞的重要營養素～應該每天都要食用。
希望大家都健康，所以超級推薦！

冷壓初榨橄欖油，或稱天然橄欖油，游離脂肪酸（酸價）不超過 0.8％，是所有橄欖油中品質最好、等級最高的。它是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨的方法榨取、經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經過化學處理。此類橄欖油具有獨特香味，呈金黃色，口感豐富，相當於一種果汁，富含單元不飽和脂肪酸、橄欖多酚、角鯊烯、類黃酮、維生素 E 及 C 的營養價值也最高；適用於「直接食用或做涼拌菜用」。

建立好油新觀念

【烹飪篇】

特級冷壓初榨橄欖油中有最多的好脂肪酸也就是油酸，它能降低壞膽固醇，並維持好膽固醇的功能。油酸耐熱，特級初榨橄欖油的發煙點為180～210度〈依酸價高低不同〉，相對其它油品其穩定度較高，不易產生質變，因此可拿來炒菜。

小編叮囑：特級初榨橄欖油中的生育酚、酚酸等微量成分，容易因加熱而流失，建議還是多用在生飲、涼拌料理及水炒。

【保存篇】

冷壓初榨橄欖油遇低溫易凝固，若重覆使橄欖油凝固、恢復，會降低品質。建議保存在陰暗處等，溫度變化較小的地方。此外橄欖油應盡快食用完畢。

另外，品質優良的橄欖油容易因紫外線的長時間照射而變質，消費者應選擇裝在有遮光作用的瓶中的橄欖油喔。

【口感風味篇】

橄欖油的辣味及苦味，和多酚類的含量有關連，辣味苦味愈強，對健康也愈好。

橄欖先生冷壓初榨橄欖油有強烈的青草香、果香等天然香氣，入口時舌根有苦味；吞下後喉嚨兩側有灼熱感是特級橄欖油的最佳證明。