原生種尖仁橄欖別名青果又稱諫果、忠果等，這是因它初吃時味澀，久嚼後，香甜可口，餘味無窮，比喻忠諫之言，先苦後甜的特别韻味有同於古代忠臣苦諫的性格而稱名的。

橄欖（Canarium album Raeusch.），為橄欖科植物，屬常綠喬木，可高10米以上。主產於台灣、福建、廣東、海南等地。核果卵圓形至紡錘形，果核兩端尖銳；因此又稱尖仁橄欖，於每年的秋季採收。

元代詩人洪希文有詩詠道：

「橄欖如佳士，外圓內實剛。為味苦甘澀，其氣清以芳。佐酒解酒毒，投茶助茶香。得鹽即回味，消食尤其方」。

橄欖除了可以醃漬成各種口味的蜜餞外，還可以生吃、入菜、泡水喝。
在寶山，我們更將其精華萃取並生產成橄欖粉、橄欖茶、保養用油等產品。

橄欖果有“先澀後甜”特點，有句民諺：「一顆青果兩頭尖，皮又脆來味又鮮，開頭吃起有點苦，慢慢方知回味甜。」把橄欖的滋味特點說得十分貼切。生鮮橄欖皮肉紮實，清香適口，有較豐富的營養成分。據分析，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。

其中，橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣837毫克，優於芝麻、香蕉、蘋果、柿子、桃子數倍；維生素C的含量也是蘋果的2~3倍，是梨、桃的5倍。常食橄欖，有潤喉之功，此外，橄欖的核殼可煉製活性炭，核仁可以榨油。

橄欖也是傳統的中藥材，中醫素來稱橄欖為“肺胃之果”，據諸多的醫藥文獻資料記載，橄欖的果實、白欖根、橄欖仁都能入藥用。

除上述尖仁橄欖品種外，還有杜英科的錫蘭橄欖；果實形狀稍大，但其味酸澀無甘味，果核兩端圓鈍。以及地中海地區所產的木犀科的齊敦果（Olea europaeal），它的果實較小，主攻榨製橄欖油用，又稱油橄欖，在台灣比較少人栽培，主要分布在地中海沿岸，是橄欖油的主要來源，品種也有數種。另外，還有一種名為太平洋橄欖的，其實是漆樹科榅桲屬的太平洋榅桲（Spondias cythera Sonn），它有幾個別名：莎梨、太平洋橄欖、南洋橄欖等等。

以上所介紹的橄欖，目前在寶山橄欖產銷班的積極努力下皆已成功引進種植並且有著不錯的成果！

【典藏文獻】

1 《本草衍義》：「嚼汁噍治魚鯁。」

2 《滇南本草》：「治一切喉火上炎，大頭瘟症，能解濕熱，春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯。」

3 《本草求真》：「橄欖，肺胃家果也，性能生津止渴，酒後嚼之最宜。人服河魚屯魚肝及子，迷悶至死，取此煮汁飲即解。」

4 《隨息居飲食譜》：「小兒及病後，宜以為果餌。」

5 《本草綱目》：「生津液，止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒。…今人煮河純、團魚，皆用橄欖，乃知橄欖能治一切魚鱉之毒也。」

6 《日華子本草》：「開胃、下氣、止瀉。」

7 《開寶本草》：「生食，煮飲並消酒毒，解河豚魚毒。人誤食此魚肝迷者，可煮汁服之，必解。」。」

8 吳江一富人食鱖魚被鯁橫在胸中，不上不下，痛聲動鄰里，半月餘幾死。忽遇漁人張九，令取橄欖與食，時無此果，以核研末，急流水調服，骨遂下而愈。張九云：「我父老相傳，橄欖木作取魚掉篦，魚觸著即浮出，所以知魚畏橄欖也。」